Schweinerückensteak mit Rosenkohlfüllung

Zutaten für 10 Portionen

1,4 kg Schweinerückensteak

Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat

0,6 kg Rosenkohl TK

0,2 kg Zwiebelwürfel

0,2 kg Meggle Kräuter-Butter

0,4 kg Paniermehl

0,2 kg Mehl

5 Stück Eier

0,3 l Öl

Zubereitung

Schweinerücken ganz dünn schneiden und unter der Klarsichtfolie plattieren, anschließend beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.

Den Rosenkohl auftauen und klein schneiden. Die Zwiebelwürfel in der Meggle Kräuter-Butter glasig werden lassen, den Rosenkohl dazugeben und kurz anziehen lassen.

Die kalte Masse in die Steaks füllen, fest andrücken und panieren. Bei niedriger Temperatur in der Pfanne mit etwas Öl backen.

Tipp

Hierzu empfehlen wir eine Specksauce mit leichtem Kümmelgeschmack.

© MEGGLE Foodservice: Rezept und Foto

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