Aromatisches Mandelparfait

EIS IN SEINER SCHÖNSTEN FORM

AROMATISCHES MANDELPARFAIT

Zubereitungszeit

10 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten für ca. 12 Portionen

Parfait

50 ml Amaretto

100 g Marzipan

100 g gemahlene, geröstete Mandeln

Zubereitung

Selbst hergestelltes Parfait

Um Parfait selbst herzustellen, schlagen Sie pasteurisiertes Eigelb mit Zucker über dem Wasserbad auf.

Anschließend wird die Masse wieder kalt geschlagen. Zu guter Letzt rühren Sie steif geschlagene Sahne unter bis eine homogene Masse entsteht.

Amaretto und Marzipan in einer Aufschlagmaschine schlagen lassen. Nach und nach das Parfait dazu geben und zusammen aufschlagen.

In das fertig aufgeschlagene Parfait die gemahlenen, gerösteten Mandeln unterheben. Die fertige Masse in die gewünschten Formen füllen und gefrieren, pro 1 cm Dicke ca. 1 Stunde Gefrierzeit.

Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.