Rund ums Ei

Eier spielen in unserer Ernährung eine besondere Rolle. Sie sind nicht nur hochwertig in ihrer Zusammensetzung an wertvollen Nährstoffen, sondern auch wahrhaft vielseitig in der Küche zu verwenden.

So erstaunt es auch nicht, dass hierzulande jährlich rund 210 Eier pro Person verzehrt werden.

Sprechen wir von Eiern, so sind in der Regel Hühnereier gemeint. Finden sich im Handel Eier anderer Tiere, so muss die tierische Herkunft genannt sein. Ganz beliebt bei uns sind die kleinen Wachteleier. Weitere Eiersorten sind Enteneier, Chinesische Eier oder auch Straußeneier.

In Ihrem FEGRO/SELGROS-Markt finden Sie Hühnereier aus biologischer Landwirtschaft, aus Freiland-Haltung sowie aus Bodenhaltung. Zudem bieten wir Wachteleier an, die sich wie Hühnereier zubereiten lassen.

Wertvolles Lebensmittel

Hühnereier sind zwar klein, strotzen aber dennoch vor wertvollen Inhaltsstoffen. Sie enthalten biologisch wertvolles, gut verdauliches Eiweiß. Wichtige Vitamine, die im Ei enthalten sind, sind Vitamin A, D, E, B2 und B12. Auch Mineralstoffe sind reichlich vertreten. So sind Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium sowie Kalium in den Hühnereiern zu finden. ... mehr

Kennzeichnung von Hühnereiern – der Erzeugercode

Die EU sieht für die Kennzeichnung von Hühnereiern einen sogenannten Erzeugercode vor, mit dem die Eier gestempelt werden. Dieser Code gibt Auskunft über die Herkunft und Haltungsform der Hennen. ... zur Kennzeichnung

Güteklassen und Gewichtsklassen

Vor 6 Jahren trat die neue Kennzeichnungsverordnung für Hühnereier in Kraft, die Hühnereier in zwei verschiedene Güteklassen einteilt: Güteklasse A und Güteklasse B. Im Handel werden ausschließlich Hühnereier der Güteklasse A verkauft. Eier der Güteklasse B dürfen nur in der Lebensmittelindustrie und zur technischen Verwendung genutzt werden. ... zu den Güteklassen

Lagerung von Eiern

Auf der Verpackung der Hühnereier sind das Mindesthaltbarkeitsdatum und eine Lagerempfehlung zu finden. Grundsätzlich können Eier zwei Wochen lang ohne Kühlung gelagert werden, Temperaturschwankungen sind dabei zu vermeiden. ... zur Lagerung von Hühnereiern

Verwendung von Eiern in der Küche

Eier sind in der Küche wahre Tausendsasas! Man kann sie kochen, braten, pochieren, einlegen oder backen. Durch ihre besonderen Eigenschaften sind sie wichtig bei der Zubereitung bestimmter Speisen. So dienen Eier als Lockerungs- und Triebmittel bei Backwaren, als Emulgator bei der Herstellung von Mayonnaise und sie werden benötigt zum Klären von Brühen.

Die Liste der Speisen, bei denen Eier die Grundlage bilden, ist endlos und macht uns seine Vielseitigkeit bewusst: Pfannkuchen, Crepes, Kaiserschmarrn, Palatschinken, Omelette, Tortilla, pochierte Eier, gefüllte Eier, Spiegeleier, Rühreier ...