Gebratene Nudeln mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Personen

10 g Mu Err Pilze (Black Fungus)

400 g Mie-Nudeln (Quick Cooking Noodle)

Salz

250 g Rindfleisch

300 g gemischtes Gemüse, z.B. Broccoli, Blumenkohl, Sojabohnenkeime,

Möhren, Stangensellerie oder Tiefkühl Wok-Gemüse

100 g Bambussprossen

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

2 Knoblauchzehen

2 EL Wok-Öl

250 ml Gemüsebrühe

1 TL Maisstärke

2 EL Reiswein

2 EL Sojasauce

1 Msp. Sambal Oelek

Zubereitung

Die Mu Err Pilze in warmen Wasser etwa 30 Minuten einweichen. In einem Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln bissfest garen.

Das Fleisch in Streifen schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und in Röschen zerteilen bzw. in Streifen schneiden. Die Sojabohnenkeime waschen und heiß überbrühen.

Dann in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

1 EL Öl im Wok erhitzen. Die Fleischstreifen darin unter Rühren etwa drei Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und das Gemüse darin mehrmals wenden. Die Pilze abgießen und mit Sojasprossen, Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz mitschmoren.

Wenn das Gemüse bissfest ist, salzen und mit dem Fleisch mischen. Die Gemüsebrühe mit Stärke, Reiswein, Sojasauce und Sambal Oelek verrühren und in der Pfanne aufkochen lassen.

Nach Geschmack würzen, dann die Gemüse-Fleisch-Mischung dazugeben und alles kurz erhitzen.

Die Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Auf Teller verteilen und die Gemüse-Fleisch-Mischung darüber geben.

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