Schabziger
Nur die Schweiz hat Schabziger
Der blaue Hornklee gibt die Würze
Namensgeber und wesentlicher Bestandteil des Schabziger ist blauer Hornklee oder Schabzigerkraut. Der Anbau des Zigerklees konzentriert sich im schweizerischen Lachen, wo jährlich 1,5 Tonnen geerntet werden.
Damit lassen sich 400 Tonnen an Fertigprodukten herstellen. Neben dem Zigerkraut werden noch etwa 7 Mio. kg Milch benötigt, die zu etwa 1/5 aus der Alpenproduktion im Sommer stammen, der Rest von den ganzjährig betriebenen Talsennereien.
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