Spanischer Käse

Man glaubt es kaum, aber in Spanien gibt es heute circa 128 verschiedene Käsesorten. 26 von ihnen sind durch Herkunftsbezeichnungen geschützt, andere stehen vor der Vergabe der Herkunftsbezeichnungen durch das Landwirtschaftsministerium.

Damit Sie bei den vielen spanischen Käsesorten den Überblick nicht verlieren, sollten Sie sich folgende drei Reifebegriffe merken:

tierho = junger Käse, nicht gereift

semicurado = halb ausgereift

curado = ausgereift.

Käse aller Arten von Frischkäse bis zu ausgereiftem Käse; Käse aus Lab- oder Säuregerinnung oder durch eine Kombination beider dickgelegt (geronnen); Käse sehr unterschiedlicher Form und Größe; mit gravurgezeichneter Rinde und wunderschönen grafischen Formen oder mit Schimmelbelag; geräuchert, gewürzt, in Öl eingelegt und von unterschiedlicher Farbe; Käse aus den drei Milchtypen Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch oder einer Mischung derselben.

Hier erfahren Sie mehr über die verschiedenen Milchtypen vom spanischen Käse:

Spanischer Käse aus mehreren Milchsorten

Spanischer Kuhmilchkäse

Spanischenr Ziegenkäse

Spanischer Schafkäse